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初涉餐饮行业容易犯下哪些错误

发布日期:2018-03-16 15:32

民以食为天这句流传千百年的话道出了食乃民生之基本的真实,这也是餐饮行业几经变革,至今高速发展、屹立不倒的原因。整个行业的顺风顺水使跟多人想要涉足餐饮行业,创业开店打造属于自己的财富之路,只是新手入行总是会犯下一些错误,使致富商机化作泡影。

一、产品定位不明晰

一个人的饮食习惯是很难改变的,大部分人总是倾向于选择自己熟悉的餐厅和食物。很多初涉餐饮行业开店经营的新手都经常会犯的一个错误一是以自己的好恶进行目标群体分析,二是以产品自身的特点判断目标群体。想要做一个新项目时,从头开始进行市场培育是场既耗时又耗资的长期战,在这样的情况之下,选择市场已臻成熟的行业品牌进行加盟才是上选。

二、选址规划不到位

参评的选址工作看似简单实则复杂而艰巨,受到诸多元素的综合影响,是项十分考验辨识功力的工作。在众多影响因素中最重要的就是周边的消费人群要符合餐厅的定位,其余因素都是在此基础之上的延伸。卖什么都能火的地段基本上不存在,消费群体哪里来,到何处去,如何截流都是必须要详加分析的。需注意,即便是配置再高的地段,如果消费群体不匹配都没有意义。 

三、装修布局没特色

精巧宜人的装修可以让生意火爆,顾客盈门,而蹩脚的装修也很可能会让店铺就此门庭冷落、无人问津。装修成为现代餐饮中不可或缺的一部分是消费者层次提升的一个必然,在倾向于享受性消费的今天陋室简餐早已上不得大雅之堂。不过万事都要讲究一个“度”,装潢并非要耗资巨大,一味追求奢华与高档,而是要结合餐厅的经营定位和消费人群分布,重在突出餐厅本身的经营特色、体现特有的文化内涵才好。

四、关键服务不到位

“关键”服务,实际指的是在整个经营与服务过程中对细节的把控。千里之堤往往溃于蚁穴,在追求时尚与轻奢的现代餐饮消费过程中,细节已然是影响客户感官的重要节点,忽视对细节的处理等同于忽视客户需求。在服务过程中的每一个乍看之下无伤大雅的小细节,都可能会成为决定成败的关键因素。

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